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材料：蘋果、猴頭菇、乾辣椒、花椒、老薑

調味料：醬油膏、蕃茄醬、糖、醬色、太白粉、沙拉油、香油

（不是不標明份量，實際上老師做菜挺藝術的）

作法：

1.老薑去皮切片（第二次薑切末亦可）

2.蘋果去皮、籽，切塊（對切、對切、再對切）

猴頭菇（老師備的是已經調味過的猴頭菇），用新鮮猴頭菇亦可。

3.猴頭菇切塊，大小如蘋果塊。

4.將猴頭菇抓一些太白粉（即猴頭菇表面裹一層薄薄的太白粉）

5.油鍋預熱，油溫約120度始可油炸。

6.調太白粉水

7.將調味料調味好，以免快炒時時間不夠用，

   醬油1T、蕃茄醬1t、糖1t、香油1t、醬色1t，

  再調一大T太白粉水均勻調勻備用。

照片中為「醬色」，可到食品材料店購買（如嘉義福美珍）

8.起油鍋（老師是以剛剛油炸油洗鍋）、爆薑片。

9.炒香辣椒乾（約一碗）及花椒（1T）。（怕辣者，記得將辣椒乾過篩去籽）

        辣椒乾越炒顏色越鮮豔

10.將蘋果塊下油鍋快炒。

11.再陸續加入猴頭菇快炒，等顏色略金黃後，

     再倒入之前準備的調味料太白粉水，

     將所有材料拌炒的油亮油亮的即可起鍋。

12.成品可加去膜花生更可口。

老師第二次猴頭菇沒油炸，油鍋是薑末爆香，吃起來味道一樣。

心得：這道菜實在太可口了，尤其是蘋果口感，讓整道菜吃起來完全不沈重，讚！