材料:


臭豆腐適量、香菜略多、辣椒


素鬆(或油條,2選1)、沙拉油、香油


調味料:胡椒粉、素蠔油、包心萵苣



作法:


       1.包心萵苣由底部切除菜心,小心撥下葉片清洗乾淨。


       2.將葉片修剪成碗狀,冰鎮於冰水中。


       3.臭豆腐放入塑膠袋捏碎。





 


4.入油鍋(加沙拉油2T,香油1t),炒至略乾(豆腐不黏鍋)。


這道菜最困難過程是炒臭豆腐,


要把臭豆腐水分炒乾,火越大越容易黏鍋。


5.放入切碎之香菜,略拌炒。


6.加入辣椒、 素蠔油、 胡椒粉拌炒(味道自己調)。


7起鍋放於素鬆(或碎油條)上。


8將材料包於冰鎮過之萵苣中直接食用。





素菜要炒的好吃,重點在沙拉油(或其他植物油)要加一小匙香油或麻油,


不用香菇爆香,會很香喔。

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