隨著E世代的快速演進,您是否有令您永遠跟不上腳步的各式壓力,例如情緒壓力﹑環境污染﹑睡眠不足﹑缺乏運動…等。它們也都具有增加自由基的產生﹐加速營養素的消耗﹐減弱免疫細胞的功能﹐抑制營養吸收的作用。如何運用食物來撫慰疲憊的心靈?哪些食物可以一吃就有好心情?如何烹調才可以滿足美味與健康呢?


注意飲食平衡可提升應付壓力的能力,平日應減少進食一些易引起壓力的食物,如酒精飲品及油炸食品。此外,可以選擇多吃一些含維生素B群及C的食物,如水果、蔬菜。而維生素B群的維生素B1主要的功能在於維持神經系統及肌肉、心臟的正常運作,對於穩定精神狀態有重要的影響,B1主要食物有糙米、綠色蔬菜及乾果類。其次維生素B6能降低神經炎及肌肉疲勞,維生素B6主要食物有大豆、花生、小麥胚芽。


因此正餐時,應進食纖維較高而熱量低的食物,如新鮮蔬果,既含豐富生素,準備方法又簡便。此外,以豆製品配以飯、麵及蔬菜,亦能補充蛋白質。此次介紹的套餐運用麻辣味來提振精神,也有助於消除壓力,當歸味道可藉由味覺的刺激來放鬆身心。


總之飲食上要懂得均衡一下﹐心境上也應該均衡一下!培養運動習慣及休閒興趣﹐戒除不良的生活習慣是重要的﹔擁有包容灑脫﹐幽默開朗的胸襟﹐更是提高免疫能力的妙方。


 


壓力族減壓餐 (消除壓力、放鬆身心)(約600大卡)


        菜單:1.胚芽白飯、2.麻辣凍豆腐、3.素炒瓜苗、4.當歸麵線湯、5.蕃石榴


        材料:1.胚芽白飯150公克


2.麻辣凍豆腐


        凍豆腐100公克、四季豆50公克、辣椒、花椒、香菜


        調味料:素拌醬


3.素炒瓜苗(龍鬚菜)


        瓜苗100公克、薑適量


        調味料:鹽、高鮮味精


4.當歸麵線湯


        麵線10公克、絲瓜50公克、當歸、枸杞適量


        調味料:鹽、高鮮味精、香油


5.蕃石榴140公克


作法:1. 麻辣凍豆腐,先將四季豆燙熟,起油鍋將花椒爆香後撈除,加水及素拌醬煮滾後入凍豆腐、四季豆煮入味,加入辣椒、香菜。


           2. 素炒瓜苗(龍鬚菜)起油鍋爆香薑絲,加入龍鬚菜拌炒熟調味即可。


           3. 當歸麵線湯將所有材料煮成湯,調入味,起鍋前滴香油。


 

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