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隨著E世代的快速演進，您是否有令您永遠跟不上腳步的各式壓力，例如情緒壓力﹑環境污染﹑睡眠不足﹑缺乏運動…等。它們也都具有增加自由基的產生﹐加速營養素的消耗﹐減弱免疫細胞的功能﹐抑制營養吸收的作用。如何運用食物來撫慰疲憊的心靈？哪些食物可以一吃就有好心情？如何烹調才可以滿足美味與健康呢？

注意飲食平衡可提升應付壓力的能力，平日應減少進食一些易引起壓力的食物，如酒精飲品及油炸食品。此外，可以選擇多吃一些含維生素B群及C的食物，如水果、蔬菜。而維生素B群的維生素B₁主要的功能在於維持神經系統及肌肉、心臟的正常運作，對於穩定精神狀態有重要的影響，B₁主要食物有糙米、綠色蔬菜及乾果類。其次維生素B₆能降低神經炎及肌肉疲勞，維生素B₆主要食物有大豆、花生、小麥胚芽。

因此正餐時，應進食纖維較高而熱量低的食物，如新鮮蔬果，既含豐富生素，準備方法又簡便。此外，以豆製品配以飯、麵及蔬菜，亦能補充蛋白質。此次介紹的套餐運用麻辣味來提振精神，也有助於消除壓力，當歸味道可藉由味覺的刺激來放鬆身心。

總之飲食上要懂得均衡一下﹐心境上也應該均衡一下！培養運動習慣及休閒興趣﹐戒除不良的生活習慣是重要的﹔擁有包容灑脫﹐幽默開朗的胸襟﹐更是提高免疫能力的妙方。

壓力族減壓餐 (消除壓力、放鬆身心)（約600大卡）

        菜單：1.胚芽白飯、2.麻辣凍豆腐、3.素炒瓜苗、4.當歸麵線湯、5.蕃石榴

        材料：1.胚芽白飯150公克

2.麻辣凍豆腐

        凍豆腐100公克、四季豆50公克、辣椒、花椒、香菜

        調味料：素拌醬

3.素炒瓜苗（龍鬚菜）

        瓜苗100公克、薑適量

        調味料：鹽、高鮮味精

4.當歸麵線湯

        麵線10公克、絲瓜50公克、當歸、枸杞適量

        調味料：鹽、高鮮味精、香油

5.蕃石榴140公克

作法：1. 麻辣凍豆腐，先將四季豆燙熟，起油鍋將花椒爆香後撈除，加水及素拌醬煮滾後入凍豆腐、四季豆煮入味，加入辣椒、香菜。

           2. 素炒瓜苗（龍鬚菜）起油鍋爆香薑絲，加入龍鬚菜拌炒熟調味即可。

           3. 當歸麵線湯將所有材料煮成湯，調入味，起鍋前滴香油。