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(文‧圖│郭惠慈‧于劍興)

放眼望去一片片綠意盎然的竹林，

在這竹林裡頭，

有江同為四十年來辛苦的汗水，

他的臉、手、腳不知被蚊子叮了多少包，

而蓋著黑色塑膠帆布裡，

有一枝枝白嫰嫰的筍子。

江同為初中畢業後，

就隨著父親在大林鎮上開始種植麻竹筍，

當時，

他們都將收成的筍子賣到工廠做桶筍，

賺取生活費用，

後來，

因麻竹筍的產量較少，

為了改善生活江同為便改種「烏腳綠筍」。

江同為表示，

筍子怕颱風，

如果颱風將母株吹斷了，

筍子就長不大，

產量也就比較少，

價錢也跟著上漲，

而蓋黑色塑膠帆布是為了讓筍子吸熱，

並且慢慢長大，

這樣筍子才會長的又白又嫰。

而且筍子怕冷也怕熱，

溫度大概要在25度至30度左右。

江同為指出，

端午時節的筍子最好吃，

從每年的二月份開始，

就有收不完成烏腳綠筍，

每天大概收割的幾十公斤的筍子，

而冬天是整理「竹腳」的好時機，

除舊株、留新株，

為明年的筍子做最好的準備。

他利用泥漿灌溉、

落葉及有機肥料來種植筍子，

所有的營養份都是來自大自然資源，

他說，

這樣最天然了，

而且用沙植土壤種植的筍子又嫰、又脆、又甜，

最清爽可口了。

江同為建議大家，

不好的筍子可以拿來做筍乾，

好的筍子可以加丸子煮湯，

可以燙起來冰在冰箱，

涼涼的加白醋吃，

都是夏日的好選擇喔！